Zulumba
Geleneksel Anadolu baharat kültürünün kendine has kökü. Zencefil ve havlıcanı andıran keskin-baharatlı aromasıyla harmanlarda ve geleneksel tariflerde kullanılır.
24 sonuçtan 1-20 arası gösteriliyorPopülerliğe göre sıralandı
-
-
Zerdeçal Toz
Kurutulmuş zerdeçal rizomunun küçük partiler hâlinde öğütülmesiyle hazırlanır. Canlı turuncu rengi ve topraksı aromasıyla pratik kullanım; dolgu maddesi içermez.
-
Zerdeçal Kök-Tane
Zerdeçal rizomunun bütün hâlde kurutulmasıyla hazırlanır. Topraksı, hafif acı aromasını ve canlı turuncu rengini toz formdan uzun süre korur.
-
Zencefil Tane
Zencefil kökünün temizlenip dilimlenerek kurutulmasıyla hazırlanan tane form. Keskin, sıcak ve limona çalan aromasıyla demlemeye ve mutfağa uygun.
-
Yeşil Biber
Karabiber tanelerinin olgunlaşmadan hasat edilip yeşil rengi korunarak kurutulmasıyla hazırlanır. Karabiberden daha taze, bitkisel ve yumuşak bir keskinlik taşır.
-
Yeni Bahar Tane
Olgunlaşmadan hasat edilip kurutulan bütün yeni bahar taneleri. Karanfil, tarçın ve muskatı bir arada andıran aromasıyla tek başına harman etkisi verir.
-
Tarçın Çubuk (Sri Lanka)
İnce kabuk katmanlarının sarılmasıyla oluşan Sri Lanka (Ceylon) tarçını çubukları. Zarif, çiçeksi ve narenciyeye çalan yumuşak aromasıyla hakiki tarçın olarak bilinir.
-
Tarçın Çubuk (Vietnam)
Kalın kabuklu Vietnam (Saigon) tarçını çubukları. Yüksek uçucu yağ oranı sayesinde yoğun, keskin ve tatlı-baharatlı bir aroma verir.
-
Sumak Toz
Kurutulmuş sumak tanelerinin küçük partiler hâlinde öğütülmesiyle hazırlanır. Tuz ve asit katkısı içermez; ekşiliği tamamen meyvenin kendisinden gelir.
-
Sumak Tane
Olgunlaşıp kızardığında toplanıp kurutulan bütün sumak taneleri. Belirgin ekşiliğiyle salata ve et yemeklerine limon yerine doğal asitlik katar.
-
Rezene
Olgunlaştığında hasat edilip temizlenen bütün rezene tohumu. Anasona yakın tatlı ve ferah aromasıyla hem demlemeye hem mutfağa uygun.
-
Mahlep
Yabani kiraz çekirdeğinin içindeki tohumdan elde edilen bütün mahlep. Bademe ve kirazçekirdeğine çalan tatlı-acı aromasıyla hamur işlerinin geleneksel baharatı.
-
Kişniş Tane
Olgunlaştığında hasat edilip temizlenen bütün kişniş tohumu. Narenciyeye çalan ferah ve hafif tatlı aromasıyla dünya mutfaklarının ortak baharatı.
-
Kimyon Tane
Hasat sonrası temizlenip elenmiş, kabuğu bütün doğal kimyon tanesi. Sıcak ve topraksı aromasını öğütülmüş formdan çok daha uzun süre korur; katkı içermez.
-
Kekik Bilya
Çiçeklenme döneminde biçilip gölgede kurutulan, yaprakları bütün hâlde ayrılmış kekik. Yoğun otsu ve kâfurlu aromasıyla Anadolu mutfağının temel baharatı.
-
Karanfil Tane
Açmadan önce elle toplanıp kurutulan bütün karanfil tomurcukları. Yoğun, tatlı-baharatlı ve uyuşturucu keskinliğiyle çok az miktarda bile belirgin aroma verir.
-
Karabiber Tane
Olgunlaşmadan hasat edilip kurutulan bütün karabiber taneleri. Keskin, meyveli ve odunsu aromasıyla mutfağın en temel baharatı; taze öğütüldüğünde en iyi sonucu verir.
-
Kakule
Kabuğu bütün, içinde tohumları korunmuş yeşil kakule kapsülleri. Çiçeksi, kâfurlu ve limona çalan yoğun aromasıyla kahvenin ve tatlıların klasik baharatı.
-
Havlıcan Toz
Kurutulmuş havlıcan rizomunun küçük partiler hâlinde öğütülmesiyle hazırlanır. Yemeklere ve harmanlara hızla karışan pratik form; katkı ve dolgu içermez.
-
Havlıcan Tane
Havlıcan kökünün temizlenip dilimlenerek kurutulmasıyla hazırlanan tane form. Zencefile yakın keskinliği ve çamsı aromasıyla geleneksel harmanların bileşeni.