Zerdeçal Kök-Tane

Zerdeçal rizomunun bütün hâlde kurutulmasıyla hazırlanır. Topraksı, hafif acı aromasını ve canlı turuncu rengini toz formdan uzun süre korur.

Zerdeçal (Curcuma longa), zencefil ailesinden bir bitkinin toprak altı rizomudur. Hasat, bitkinin toprak üstü kısmı kuruduğunda, rizomdaki renk ve aroma bileşenlerinin en yoğun olduğu dönemde yapılır.

Çıkarılan rizomlar yıkanır, kısa süreli haşlama işleminin ardından güneşte veya kontrollü koşullarda bütün hâlde kurutulur. Bu süreçte rizom sertleşir ve dıştan gri-kahverengi, içten canlı turuncu bir yapı kazanır. Bütün form aromayı ve rengi toz formdan çok daha uzun süre korur.

Aroma Profili

Topraksı, hafif acı ve arka planda karabibere çalan bir keskinlik taşır. Rengi yoğun turuncu-sarıdır ve suya, yağa hızla geçer.

Nerelerde Kullanılır?

Öğütülerek köri ve baharat harmanlarında, pilav, çorba ve sebze yemeklerinde kullanılır; altın süt (golden milk) ve sıcak içeceklerin temel bileşenidir. Kullanacağınız miktarı taze öğütmek hem aroma hem renk açısından belirgin fark yaratır.

Zerdeçal Kökte Kalite Anlayışımız

Wie Farma’da kalite yalnızca son üründe değil; hasat zamanının seçiminden temizleme ve eleme süreçlerine, ayıklamadan ambalajlamaya kadar her adımda korunur. Gelen her parti nem, yabancı madde ve aroma yoğunluğu açısından değerlendirilir; içi kararmış veya nem almış partiler ambalajlanmaz. Diğer baharatlarımızı da inceleyebilirsiniz.

Saklama Koşulları

Çevreye Saygı