Beyaz Biber

Tam olgunlaşmış karabiber tanelerinin kabuğu ayrılarak elde edilen beyaz biber. Keskin ama daha temiz bir acılıkla açık renkli yemeklerde tercih edilir.

Beyaz biber, karabiberle aynı bitkinin (Piper nigrum) meyvesidir; farkı hasat ve işleme aşamasındadır. Taneler tam olgunlaşıp kırmızıya döndüğünde toplanır, suda bekletilerek dış kabuk yumuşatılır ve ayrılır.

Kabuğu ayrılan çekirdekler yıkanıp güneşte veya kontrollü koşullarda kurutulur; bu işlem taneye açık krem rengini verir. Kabuk uzaklaştığı için beyaz biber, karabiberin meyveli-odunsu notlarını taşımaz; geriye daha doğrudan bir keskinlik kalır.

Aroma Profili

Keskin ve doğrudan bir acılık; karabibere göre daha temiz, daha az meyveli ve hafif fermente bir arka not taşır. Rengi açık olduğu için yemekte görünmez.

Nerelerde Kullanılır?

Beyaz soslar, kremalı çorbalar, patates püresi ve beyaz etli yemekler gibi rengin bozulmasını istemediğiniz tariflerin biberidir. Uzak Doğu mutfağında yaygın kullanılır. Aromasını korumak için kullanacağınız miktarı taze öğütmeniz önerilir.

Kalite Anlayışımız

Wie Farma’da kalite yalnızca son üründe değil; hasat zamanının seçiminden temizleme ve eleme süreçlerine, ayıklamadan ambalajlamaya kadar her adımda korunur. Gelen her parti nem, yabancı madde ve aroma yoğunluğu açısından değerlendirilir; kabuk artığı taşıyan veya rengi kararmış partiler ambalajlanmaz. Diğer baharatlarımızı da inceleyebilirsiniz.

Saklama Koşulları

Çevreye Saygı