Çemen Tane

Olgunlaştığında hasat edilip temizlenen bütün çemen tohumu. Yoğun, hafif acı ve karamele çalan aromasıyla pastırma çemeninin ve harmanların temel bileşeni.

Çemen (Trigonella foenum-graecum), baklagil ailesinden tek yıllık bir bitkinin tohumudur. Hasat, baklaların tam olgunlaşıp tohumların sarımsı-kahverengi rengini aldığı dönemde yapılır.

Hasat edilen tohumlar harmanlanarak baklalarından ayrılır, eleme ve hava ayırma işlemleriyle toz ve yabancı maddelerden temizlenir. Bütün tane olarak sunulur; sert kabuk aromayı koruduğu için tane çemen öğütülmüş forma kıyasla çok uzun süre taze kalır.

Aroma ve Doku

Yoğun, hafif acı ve karamele-akçaağaç şurubuna çalan kendine has bir aroma taşır. Kuru tavada kısa süre kavurmak acılığı azaltır ve tatlı notu belirginleştirir; fazla kavurmak acılığı artırır.

Nerelerde Kullanılır?

Pastırma çemeninin ve Anadolu baharat harmanlarının temel bileşenidir. Öğütülerek kullanılır; suyla temas ettiğinde kıvamlanan yapısı sayesinde çemen macunu hazırlanır. Kuru baklagil yemeklerinde ve turşularda da kullanılır. Yoğun aromalı olduğu için az miktarla başlayın.

Çemen Tanede Kalite Anlayışımız

Wie Farma’da kalite yalnızca son üründe değil; hasat zamanının seçiminden temizleme ve eleme süreçlerine, ayıklamadan ambalajlamaya kadar her adımda korunur. Gelen her parti nem, yabancı madde ve tane bütünlüğü açısından değerlendirilir; bakla artığı taşıyan veya nem almış partiler ambalajlanmaz. Diğer tohumlarımızı da inceleyebilirsiniz.

Saklama Koşulları

Çevreye Saygı