Sumak Tane

Olgunlaşıp kızardığında toplanıp kurutulan bütün sumak taneleri. Belirgin ekşiliğiyle salata ve et yemeklerine limon yerine doğal asitlik katar.

Sumak (Rhus coriaria), Anadolu’nun kurak yamaçlarında yetişen bir çalının meyvesidir. Hasat, salkımların koyu kırmızıya döndüğü ve ekşiliğin en yoğun olduğu geç yaz döneminde yapılır.

Toplanan salkımlar gölgede kurutulur, taneler saptan ayrılır ve elenir. Ürün bütün tane olarak sunulur; tane sumak, ticari toz sumaklarda sık görülen tuz veya sitrik asit takviyesi içermez — ekşiliği tamamen meyvenin kendisinden gelir.

Aroma Profili

Belirgin ekşi, meyveli ve hafif tanenli; limona benzer ama daha yumuşak ve derin bir asitlik taşır. Öğütüldüğünde ekşilik anında açılır.

Nerelerde Kullanılır?

Soğan salatası, çoban salata, kebap ve lahmacunun klasik baharatıdır. Bütün tane olarak suda bekletilip süzülerek ekşi sos (sumak suyu) hazırlanır; humus ve yoğurtlu mezelerde kullanılır. Kullanacağınız miktarı taze öğütmek en iyi sonucu verir.

Sumak Tanede Kalite Anlayışımız

Wie Farma’da kalite yalnızca son üründe değil; hasat zamanının seçiminden temizleme ve eleme süreçlerine, ayıklamadan ambalajlamaya kadar her adımda korunur. Gelen her parti nem, yabancı madde ve aroma yoğunluğu açısından değerlendirilir; nem almış veya rengi kararmış partiler ambalajlanmaz. Diğer baharatlarımızı da inceleyebilirsiniz.

Saklama Koşulları

Çevreye Saygı