Mahlep

Yabani kiraz çekirdeğinin içindeki tohumdan elde edilen bütün mahlep. Bademe ve kirazçekirdeğine çalan tatlı-acı aromasıyla hamur işlerinin geleneksel baharatı.

Mahlep (Prunus mahaleb), Anadolu’nun kayalık yamaçlarında yetişen yabani bir kiraz türünün meyve çekirdeği içindeki tohumdur. Meyveler olgunlaştığında toplanır, eti ayrılır ve sert kabuk kırılarak içindeki tohum çıkarılır.

Çıkarılan tohumlar kurutulur ve eleme ile kabuk artıklarından temizlenir. Ürün bütün tane olarak sunulur; mahlebin yağlı yapısı nedeniyle öğütülmüş formu kısa sürede acılaşır, tane form ise aromasını uzun süre korur.

Aroma Profili

Bademe ve kiraz çekirdeğine çalan, tatlı ile acı arasında dengeli bir aroma; arka planda hafif marzipan notu taşır. Öğütüldüğünde koku belirgin biçimde açılır.

Nerelerde Kullanılır?

Paskalya çöreği, poğaça, kurabiye ve ekmek hamurlarının geleneksel baharatıdır. Sütlü tatlılara ve muhallebiye aroma vermek için kullanılır. Kullanacağınız miktarı taze öğütmeniz önerilir; fazlası acılık verebilir.

Mahlepte Kalite Anlayışımız

Wie Farma’da kalite yalnızca son üründe değil; hasat zamanının seçiminden temizleme ve eleme süreçlerine, ayıklamadan ambalajlamaya kadar her adımda korunur. Gelen her parti nem, yabancı madde ve aroma yoğunluğu açısından değerlendirilir; kabuk artığı taşıyan veya acılaşmış partiler ambalajlanmaz. Diğer baharatlarımızı da inceleyebilirsiniz.

Saklama Koşulları

Çevreye Saygı