Defne Yaprağı

Olgun defne dallarından toplanıp gölgede kurutulan bütün defne yaprağı. Balzamik, hafif acı ve odunsu aromasıyla uzun pişen yemeklerin vazgeçilmezi.

Defne (Laurus nobilis), Akdeniz ve Ege’nin ormanlık alanlarında yetişen, deri gibi sert yapraklı bir ağaçtır. Yapraklar, uçucu yağ oranının en yüksek olduğu olgun dallardan elle toplanır; genç ve ince yapraklar aroma bakımından zayıftır.

Toplanan yapraklar doğrudan güneşe maruz bırakılmaksızın gölgeli ve havadar ortamda, düz şekilde kurutulur. Bu yöntem yaprağın zeytin yeşili rengini ve balzamik aromasını korur; güneşte kurutulan yaprak sararır ve kokusunu kaybeder. Bütün yaprak olarak sunulur.

Aroma Profili

Balzamik, odunsu ve hafif acı; arka planda ökaliptusa çalan ferah bir not taşır. Aroması pişme süresince kademeli olarak yemeğe geçer.

Nerelerde Kullanılır?

Etli ve baklagilli yemeklerin, çorbaların, pilav ve dolmaların, turşu ve salamuraların klasik baharatıdır. Uzun pişen tariflerde 1-2 yaprak yeterlidir; servis öncesi çıkarılır. Ayrıca zeytin salamurası ve ev yapımı sirke aromalandırmasında kullanılır.

Kalite Anlayışımız

Wie Farma’da kalite yalnızca son üründe değil; hasat zamanının seçiminden temizleme ve eleme süreçlerine, ayıklamadan ambalajlamaya kadar her adımda korunur. Gelen her parti nem, yabancı madde ve aroma yoğunluğu açısından değerlendirilir; sararmış veya kırılmış partiler ambalajlanmaz. Diğer baharatlarımızı da inceleyebilirsiniz.

Saklama Koşulları

Çevreye Saygı